La leche no pasteurizada primas Quesos …

La leche no pasteurizada primas Quesos ...

Por Jennifer Meier. Expertos de queso

Updated 29 de marzo de 2016.

queso de leche cruda se hace con leche no pasteurizada que es. Desde 1949, el gobierno de Estados Unidos ha prohibido la venta de queso elaborado con leche no pasteurizada a menos que el queso se añeja por lo menos 60 días. La prohibición de 60 días está destinado a proteger a los consumidores de los agentes patógenos potencialmente dañinos. Después de 60 días, los ácidos y sales en el queso de leche cruda evitan naturalmente listeria, Salmonella y E. coli de crecimiento.

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Algunos fabricantes de queso creen que el uso de leche cruda crea quesos más sabrosos y más saludables. Muchos fabricantes de queso creen que no hay razón para tener miedo de prima láctea y no hay razón para esperar 60 días para comer queso elaborado con él.

A continuación se muestra una lista muy corta y es cierto que muy incompleta de algunos quesos de leche cruda que se encuentran con frecuencia en las tiendas de queso en los Estados Unidos. La mejor manera de encontrar queso de leche cruda es simplemente visitar su tienda local de queso. Compruebe la etiqueta o hablar con el traficante de queso; que está seguro de tener algunos favoritos en stock.

Nota: Algunos de los quesos importados que figuran a continuación (como Manchego, Gruyere y Fontina) se venden en ambas versiones cruda y pasteurizada.

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quesos azules leche cruda

Gran colina azul, azul Bartlett, Bayley Hazen azul, azul Maytag, Rogue Creamery Blues, Pt. Reyes azul, azul Beenleigh, Harbourne azul, azul de Gex, Fourme d’Ambert, azules de Causses, Azul de Auvernia, Roquefort, Cabrales

La leche cruda lavada Rind Quesos

Big Bang, Grayson, Winnimere, Morbier, Raclette, Tete de Moine, Gabietou

Leche cruda florido de la corteza y los quesos blandos

Juniper Grove Bouche, Bliss constante, San Nectario, Torta del Casar, Sierra de la Estrella

La leche cruda quesos duros y semi-dura

Silver Mountain, quesos de Sally Jackson, el buque insignia de la Reserva de Beecher, Comercio lago del cedro, Vermont Pastor, con destino a paño Grafton Cheddar, Bravo Cheddar, PEPATO, San Andreas, Vella seco Jack, Ouray, Pleasant Ridge Reserve, Tarentais, Berkswell, la mayoría de Cheddars en inglés, Cheshire, Spenwood, Caerphilly, Beaufort, Comte, Tomme de Savoie, Abadía de Belloc, Fontina, Gruyere, Appenzeller, Asiago, Sostén, Parmigiano Reggiano, muchos pecorinos, Azeitao, Manchego, Idiazabal, Evora, Zamorano, Ibores, Val Bagner, Prattigauer, Hoch Ybrig, Appenzeller

Es Segura queso sin pasteurizar?

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