Ensalada de espinacas con tocino caliente …

Ensalada de espinacas con tocino caliente ...

ingredientes
  • 8 onzas de espinaca joven
  • 2 huevos grandes
  • tocino 8 piezas gruesas rodajas, picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal kosher y pimienta recién molida negro
  • 4 grandes setas blancas, en rodajas
  • 3 onzas de cebolla roja (1 pequeño), muy cortada en rodajas finas
Direcciones

Quitar los tallos de las espinacas y lavar, escurrir y secar a fondo. Colocar en un tazón grande para mezclar y reservar.

Mientras que los huevos se cocinan, se fríe el tocino y trasladarlo a una toalla de papel para drenar, reservando 3 cucharadas de la grasa extraída. Desmenuzar el tocino y dejar de lado.

La transferencia de la grasa para establecer una cacerola pequeña a fuego lento y bata en el vinagre de vino tinto. el azúcar y la mostaza de Dijon. Sazonar con una pizca de cada uno de sal kosher y pimienta negro.

Añadir los champiñones y la cebolla en rodajas a la espinaca y mezclar. Añadir el aderezo y el tocino y revuelva para combinar. Divida la espinaca en 4 platos o cuencos y uniformemente dividir el huevo entre ellos. Sazonar con pimienta, según se desee. Servir inmediatamente.

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