Decapado de cal para la preparación de maíz …

Decapado de cal para la preparación de maíz ...

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Haga clic aquí para obtener una receta para hacer suave Polenta con cal decapado en remojo el maíz; una deliciosa receta y frugal.

Instrucciones para usar el decapado de cal a Prepare (Soak) Maíz

Para preparar el maíz según las tradiciones nutritivas método (tradicional Alimentos): Agregar una pulgada de cal a un frasco de 2 cuartos. Añadir agua no clorada. Agitar para mezclar. (Algunos de cal se asentará en el fondo del frasco.) Con cuidado, vierta el agua de cal fuera sin molestar a la porción establecida en la parte inferior de la jarra. Remojar el maíz entero o harina de maíz en agua de cal durante al menos siete horas antes de usar (el siguiente paso de acuerdo con Nourishing Traditions es empapar la harina de maíz en el suero de leche, yogur, kéfir o). Todo el maíz y la harina de maíz pueden beneficiarse de remojo en agua de cal.

¿Cuál es Nixtamilzation?

Para hacer nixtamal, las sociedades tradicionales añadirían maíz entero a la solución alcalina (agua de cal), cocinar y dejar reposar la mezcla, y luego lavar el maíz. Posteriormente, el nixtamal sería tierra y convertirse en masa que se utilizó ya sea fresco en una masa para hacer tortillas, arepas, y tamales. Si la mezcla se secó, se convirtió en harina de masa instantánea que más tarde podría ser reconstituida y se utiliza.

Decapado de cal es también conocido como cal hidratada, que es de grado alimentario saturada de hidróxido de calcio solución. Tenga cuidado al manipular y asegúrese de enjuagar el maíz a fondo después de la inmersión.

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Información Adicional

  • De Teresa en 06/25/2014 13:58
  • este puede ser utilizado para absorber la harina de maíz de grano entero? Y la harina de maíz es seguro para consumir después? Será la necesidad de harina de maíz que va a enjuagar antes de preparar en algo así como pan de maíz ya que los vehículos utilizados en el envasado recetas se enjuagan?
  • cal decapado se puede utilizar para absorber la harina de maíz. Recomendamos enjuagar la comida después de la inmersión.
    Para enjuagar, forrar un colador de malla fina con un paño, como la mantequilla de muselina (http://www.culturesforhealth.com/butter-muslin.html). Añadir la harina de maíz remojado y enjuague. A continuación, utilice en su receta como se indica.
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  • De Brezo en 05/12/2013 16:31
    • La bolsa no tiene una advertencia, pero OSHA regula hidróxido de calcio. Resumen sobre el Peligro: hidróxido de calcio puede afectarle al inhalarlo contacto puede producir graves irritaciones y quemaduras en la piel y los ojos con posibilidad de daño ocular.. La respiración de hidróxido de calcio puede irritar la nariz, la garganta y los pulmones, causando tos, respiración con silbido y / o falta de aire.
      No parece como que hay mucho riesgo cuando se trabaja con 1 cucharada, pero el Ed Burkhead puede necesitar saber, si él está tratando 165 libras de maíz, él debe saber acerca de las advertencias.
    • Gracias por su nota de precaución ti. Al igual que muchos materiales naturales, conserva de limón tiene riesgos potenciales. Aquí está la etiqueta de advertencia incluida en nuestros paquetes de conserva de limón:
      "Precaución: La cal es un polvo altamente alcalino. Mantener alejado de los ojos y de la respiración. Lávese las manos y la piel para eliminar. No para el consumo directo."

      También se aconseja seguir de cerca las instrucciones incluidas o los procedentes de una fuente de confianza.
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    • De Hojemo en 13/11/2013 8:09
      • ¿Qué es exactamente conserva de limón? ¿Es sólo el jugo seco de cal de un cítricos? Es orgánica a este producto?
      • Decapado de cal, también conocido como cal hidratada, es de grado alimentario saturada de hidróxido de calcio solución. No está certificada orgánica.
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      • De Angie en 05/07/2013 19:54
        • Después de hacer la conserva de limón y el uso del agua de cal líquida, puedo simplemente añadir más agua al recipiente con el polvo de cal que ya se utiliza? ¿O tengo que tirar hacia fuera y utilizar el polvo de limón fresco cada vez que hago el líquido de decapado de cal?
        • No se puede volver a utilizar el polvo. Se endurece en la parte inferior de la jarra y se debe desechar después de un uso.
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        • De Hubert en 01/05/2013 16:25
          • Puede convertirse en conserva de limón ninguno reactiva con el tiempo? También por qué ninguno clora el agua? ¿Afecta a la reacción?
          • Decapado de cal duraran perder potencia muy lentamente con el tiempo. Una vez que haya abierto la bolsa, almacenar el resto en un contenedor cerrado con tapa de cierre hermético para obtener los mejores resultados.
            El agua debe estar libre de contaminantes tantos como sea posible. Cloro, en particular, puede interferir con el proceso de nixtamalización.
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          • De Cherri en 5/15/2012 22:08
            • ¿Qué es la conserva de limón se utiliza? ¿Cómo se utiliza? ¡Gracias!
            • conserva de limón se utiliza en el envasado como un agente endurecedor para las verduras como los pepinillos. También se utiliza para liberar nutrientes en el maíz antes de la molienda. Las verduras se sumergen en una solución de decapado de cal, enjuagar varias veces antes de continuar.
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            • De Ed Burkhead en 4/11/2012 23:07
              • Usted vende el decapado de cal en peso, 16 oz Pero usted me dice que tengo que usar una medición de volumen para tratar el maíz, es decir, 1-1,5 cucharadas. (64 cucharadas por litro)

                Así que, ¿cuál es el volumen de * * de 16 onzas de conserva de limón?

                (Me gustaría tener en cuenta que los dos contenedores de 55 galones de maíz proporcionarán las calorías para mantener un adulto con vida durante un año. Por lo tanto, quiero saber la cantidad de cal que necesito para tratar una de tres personas supervivencia ración [600 libras cada uno o 1800 libras, total].)

              • Una cucharada de conserva de limón es de aproximadamente 15 gramos, dependiendo de la fuerza con que está lleno. 16 onzas es de unos 448 gramos, por lo que un paquete de cal decapado es cerca de 30 cucharadas. Una vez más, esto puede variar dependiendo de la fuerza con la cuchara está lleno y la cantidad de humedad que está en él.
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              • De Ed Burkhead en 3/27/2012 10:27
                • ¿Cuánto decapado de cal (en onzas o gramos) se necesitan para tratar lo que la cantidad de maíz?
                  es decir, la cantidad de maíz voluntad 1 libra de cal decapado tratar?
                • Puede utilizar 1-1,5 cucharadas (no tengo mediciones onzas o gramos) a 1 libra de maíz.
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